Conejo con caracoles

Elaboración

1. Enjuagar los caracoles con agua y sacar la carne de su concha. Quitarle la parte negra del final de la carne.
2. Picar el jamón en daditos e introducirle un trozo dentro de cada caparazón metiendo también la carne del caracol que previamente habíamos sacado. Dejar apartado.
3. Picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela con aceite.
4. Antes de que se acaben de dorar agregar las cebollas picadas y la guindilla.
5. Sazonar y cocinar durante unos 5 minutos.
6. Picar el chorizo, añadirlo y espolvorear la cazuela con un poco de pimentón dulce.
7. Trocear el conejo y salpimentarlo.
8. Rehogar un poco el conejo y verter el vino blanco y agua hasta cubrirlo.
9. Guisarlo durante unos 20 minutos aproximadamente.
10. Picar los pimientos y agregarlos.
11. Añadir también la salsa de tomate y los caracoles.
12. Cocinar todo junto a fuego lento durante 5 minutos.
13. Si los caracoles quedan muy picantes, partir una manzana por la mitad, añadirla al guiso y dejarla cocer 5 minutos.
14. Retirar la manzana con cuidado y servir para comer (preferible en cazuela de barro).
15. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.