Caracoles Chicos a la Hierbabuena

Elaboración

1. En una olla colocamos los caracoles ya limpios (aun vivos) en agua fria hasta que queden cubiertos.
2. Los ponemos a calentar a fuego muy lento.
3. Cuando estén fuera del caparazón, avivamos el fuego al objeto de uqe queden fuera.
4. Cuando el agua esté bien caliente o hirviendo, incorporamos la hierbabuena, los ajos partidos por la mitad, las cornetillas, el vino blanco, los cominos y la sal.
5. Dejamos cocer a fuego lento durante hora y media.
6. Se le puede añadir una pastilla de caldo de carne para darle más sabor o colorante alimenticio.