Caracoles a las hierbas

Elaboración

  1. Se enjuagan los caracoles. Poner en el fondo de una olla todos los ingredientes crudos menos la pimienta, cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante 60 minutos.
  2. Pasado este tiempo, tirar el caldo menos un vasito que guardaremos.
  3. Recuperar todos los ingredientes menos el hinojo, la hierbabuena y el tomillo.
  4. El resto de ingredientes se trituran menos la butifarra.
  5. Juntar en la misma olla todo añadiendo el caldo que hemos guardado anteriormente.
  6. Comprobar la sazón y dejar reducir el caldo a salsa removiendo con frecuencia.
 
 

Ingredientes

Principales

1 kg Caracoles precocidos
150 grs Butifarra negra

Para la salsa

1 Manojo de tallos de hinojo
2 Cebollas
1 Manojo de hierbabuena
1 Ramita de tomillo
2 Tomates
1 Pimiento verde
1 Cabeza de dientes de ajo
Sal
Pimienta
250 grs Tocino
3 Cayenas o guindillas
1 Vaso de vino tinto
1 Vaso de café de aceite de oliva

 
 
 
 
 
 
 

Cuidamos el producto

 
 

USO DE COOKIES

Este sitio web utiliza Cookies propias y de terceros para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, supone la aceptación de la instalación de las mismas. Ver política de cookies
El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador pudiendo, si así lo desea, impedir que sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que dicha acción podrá ocasionar dificultades de navegación de la página web.

ACEPTAR
Aviso de cookies