Caracoles con lechona

Elaboración

  1. Limpiar los caracoles con varias aguas hasta eliminar toda la baba.
  2. Sofreír la lechona en una sartén con aceite, cortada en trozos más bien pequeños.
  3. Sazonar y reservar.
  4. Luego sofreír la cebolla cortada muy fina.
  5. A mitad de cocción añadir el jamón cortado en tacos pequeños y el tomate triturado.
  6. Poner sobre el fuego una olla con los caracoles y agua hasta cubrirlos.
  7. Cuando empiece a hervir añadir la cebolla, la lechona que tenemos frita y reservada, el manojo de hierbas aromáticas y los pimientos picantes en trozos.
  8. Sazonar todo y cocer a fuego suave hasta que estén tiernos.
  9. Rectificar de sal.
  10. Acompañar el plato con un alioli.
 
Receta de Caracoles con lechona
 

Ingredientes

Principales

2.5 Kg de Caracoles
300 gr de lechona
100 gr de Jamón Serrano

Para la salsa

3 Cebollas medianas
1 Tomate maduro
1 manojo de hierbas aromáticas (hinojo, mejorana, hierbabuena)
2 pimientos picantes o alguno más según gusto
Abundante agua fresca para limpiar bien los caracoles
Aceite de oliva

 
 
 
 
 
 
 

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