Caracoles a la madrileña

Elaboración

  • Empezaremos sofriendo la cebolla y el ajo bien picadito en una cazuela (si es de barro mejor) con un buen chorretón de aceite de oliva y cuando esté la cebolla transparente, echaremos también el tomate triturado y el chorizo cortado en rodajas y seguiremos removiendo durante un par de minutos más.
  • Luego añadiremos el caldo y el vino, además del pimentón, el perejil bien picado, la guindilla, un poco de pimienta y sal al gusto. Después de unos minutos dejando que todos los sabores se mezclen, añadiremos los caracoles (una vez enjuagados con agua limpia y escurridos) y dejaremos que se cuezan a fuego lento durante unos 12 minutos aproximadamente.
  • Lo típico es servir los caracoles en cazuela de barro.
 
Receta de caracoles a la madrileña
 

Ingredientes

Principales

1/2 kg. de caracoles precocidos
100 gr. de chorizo

Para la salsa

2 dientes de ajo
1 cebolla picada
1 tomate triturado
350 ml. de caldo de carne
1 vasito de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón
1 guindilla
1 manojillo de perejil
Pimienta
Sal

 
 
 
 
 
 
 

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