Conejo con caracoles

Elaboración

  1. Enjuagar los caracoles con agua y sacar la carne de su concha. Quitarle la parte negra del final de la carne.
  2. Picar el jamón en daditos e introducirle un trozo dentro de cada caparazón metiendo también la carne del caracol que previamente habíamos sacado. Dejar apartado.
  3. Picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela con aceite.
  4. Antes de que se acaben de dorar agregar las cebollas picadas y la guindilla.
  5. Sazonar y cocinar durante unos 5 minutos.
  6. Picar el chorizo, añadirlo y espolvorear la cazuela con un poco de pimentón dulce.
  7. Trocear el conejo y salpimentarlo.
  8. Rehogar un poco el conejo y verter el vino blanco y agua hasta cubrirlo.
  9. Guisarlo durante unos 20 minutos aproximadamente.
  10. Picar los pimientos y agregarlos.
  11. Añadir también la salsa de tomate y los caracoles.
  12. Cocinar todo junto a fuego lento durante 5 minutos.
  13. Si los caracoles quedan muy picantes, partir una manzana por la mitad, añadirla al guiso y dejarla cocer 5 minutos.
  14. Retirar la manzana con cuidado y servir para comer (preferible en cazuela de barro).
  15. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.
 
Receta de conejo con caracoles
 

Ingredientes

Principales

Para 4 personas
½ Conejo
100 Caracoles Precocidos (preferible gordos)
150 gr. de Jamón Serrano
150 gr. de Chorizo para cocinar
1 vaso de Tomate casero
2 Cebollas

Para la salsa

4 dientes de ajo
4 pimientos del piquillo
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
Pimentón
½ guindilla picante
Perejil picado

 
 
 
 
 
 
 

Cuidamos el producto

 
 

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