Caracoles a las hierbas

Elaboración

  1. Se enjuagan los caracoles. Poner en el fondo de una olla todos los ingredientes crudos menos la pimienta, cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante 60 minutos.
  2. Pasado este tiempo, tirar el caldo menos un vasito que guardaremos.
  3. Recuperar todos los ingredientes menos el hinojo, la hierbabuena y el tomillo.
  4. El resto de ingredientes se trituran menos la butifarra.
  5. Juntar en la misma olla todo añadiendo el caldo que hemos guardado anteriormente.
  6. Comprobar la sazón y dejar reducir el caldo a salsa removiendo con frecuencia.
 
 

Ingredientes

Principales

1 kg Caracoles precocidos
150 grs Butifarra negra

Para la salsa

1 Manojo de tallos de hinojo
2 Cebollas
1 Manojo de hierbabuena
1 Ramita de tomillo
2 Tomates
1 Pimiento verde
1 Cabeza de dientes de ajo
Sal
Pimienta
250 grs Tocino
3 Cayenas o guindillas
1 Vaso de vino tinto
1 Vaso de café de aceite de oliva

 
 
 
 
 
 
 

Cuidamos el producto

 
 

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